牛肉は一口大に切り、酒としょうゆをまぶしておきます。

糸こんにゃくは塩少々をふってもみ、水洗いして水気をよくきり、食べやすい長さに切ります。

鍋にごま油大さじ1を熱し、糸こんにゃくを入れてよく炒め、（1）の牛肉を加えてさっと炒めます。酒、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒りつけます。器に盛り、一味唐辛子をふります。