なすと豚肉のピリ辛ごまだれ

なすはヘタをとり、ピーラーで皮を縞目にむき、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ強に10分かける。冷めたら水気をきって縦に4～6等分に裂く。万能ねぎは小口切りにする。

豚肉は熱湯に1枚ずつ広げて入れてさっとゆで、氷水にとって手早く冷まし、水気をきる。

ボウルにピリ辛ごまだれの材料を入れてよく混ぜ、なすと豚肉を入れてあえる。

器に盛り、万能ねぎを散らす。