ボウルにひき肉を入れ、赤ワイン、塩を加え、菜箸で混ぜて10分ほどおく。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ2、クミンシード、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎに薄く色がついたら(1)を加え、ひき肉がポロポロになるまで炒め、レッドキドニー、トマトピューレ、水1カップを加える。煮立ったらチリパウダーを加え、ふたをして赤い油が出てくるまで弱火で30～40分煮る。塩、こしょうを加えて混ぜ、火を止める。好みでごはんやゆでたじゃが芋にかけたり、トーストにのせたりしてもよい。