めかじきのクミンバターソテー

カリフラワーは小房に分け、さらに半分に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分かける。とり出して、水気をきる。にんにくは粗みじん切りにする。

めかじきは水気をふき、1切れを3等分のそぎ切りにする。フライパンに入れ、塩、小麦粉を順にまぶす。オリーブ油大さじ1をまわし入れ、強めの中火でこんがりと焼き色がつくまで両面を3～4分焼き、とり出す。

フライパンの余分な油をふきとり、バター10gを入れて中火で溶かし、クミンシード、にんにくを入れて炒め、にんにくが薄く色づいてきたらパセリを加えて軽く炒める。

(2)のめかじき、(1)のカリフラワーを加え、塩をふり、全体をさっと炒め合わせる。