さつま芋は皮むいていちょう切りにし、玉ねぎは薄切りにします。

鍋にオリーブ油小さじ２を熱して(1)を加えて炒め、しんなりしたら水2カップを加えてふたをしさつま芋がやわらかくなるまで10～15分煮ます。

さつま芋が煮えたら、ハンドミキサーでつぶして、ピューレ状にし、牛乳と塩、こしょうを加えます。

器に盛り、つぶした白こしょうをふります。