鶏肉の磯辺揚げ

鶏肉は小さめの一口大にそぎ切りにする(約24切れ)。酒としょうゆをふりかけ、5分おいて下味をつける。

焼きのりは1枚を16等分し、48枚にする。

里芋はきれいに洗って耐熱皿に並べてラップをし、竹串がスーッと通るまで電子レンジ(500W)に6～7分かける。皮をむいて大きいものは半分に切り、熱いうちにしょうゆをまぶす。

揚げ油を170℃に熱して里芋を入れ、火が通るまで色よく素揚げにする。

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、水を混ぜて衣を作り、鶏肉を1切れずつくぐらせ、焼きのり2枚で両側からはさむ。残りも同様にする。170℃に熱した揚げ油に入れ、3～4分かけてカラリと揚げる。

器に鶏肉の磯辺揚げと里芋の素揚げを盛り合わせる。