かぶは皮をむいてすりおろし、軽く水気をきります。

かぶの葉とにんじんはせん切りにします。

鍋にだし汁を煮立て、にんじんとかぶの葉を入れてさっと火を通します。塩、淡口しょうゆで調味し、かぶのすりおろしを加え、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて入れ、とろみをつけます。

椀に盛り、しょうが汁を落とします。