香菜

中国語で香菜、タイ語でパクチー、英語でコリアンダーなどいろいろな呼び名があり、アジア、南米、中近東などで幅広い料理に使われるハーブ。葉、茎に加えて根も香りがよいので、根つきを買い求めて刻んで使うとよい。

パクチーは根つきのものを求め、茎の泥は落としておきます。

根はとても香りがよいのでつぶしてみじん切りにします。

トマトは煮崩れるまで炒めて、果汁を出します（おいしいソースに）。

白いごはんによく混ぜてどうぞ！