チンゲンサイの茎は１cm幅のくし形に切り、残りの葉も食べやすく切ります。しょうがはせん切りにします。

ボールに漬け汁の材料を合わせます。

桜えびはフライパンで空炒りします。

フライパンに油大さじ１を熱して、しょうが、チンゲンサイを順に炒め、しんなりしたら漬け汁に加えます。桜えびも加えて軽く混ぜ、味がなじむまでおきます。