ガパオライス

パプリカはヘタと種を除き、8mm幅の細切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

フライパンに油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。香りが立ったらひき肉を入れて炒める。ひき肉に火が通ったら玉ねぎ、パプリカ、塩を加えて炒め、なじんだら砂糖、しょうゆ、ナンプラー、オイスターソースを加えてよく炒め合わせ、バジルの葉も加えてさっと炒めて火を止める。

器に卵を割り入れる。フライパンに油大さじ1/2をしっかりと熱し、卵を静かに落として白身が固まるまで焼く。

器にごはんと2を盛りつけ、目玉焼きをのせる。