レタスの温サラダ シンガポール風

レタスは芯ごと4つに切って洗う。にんにくはみじん切りにする。

桜えびは耐熱容器に入れ、ラップをかけず、電子レンジ(500W)で40～50秒加熱し、カリッとしたら手で細かく砕く。ピーナッツはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら火を止めてレタスを並べ入れる。塩と分量の水をふり、しっかりとふたをして強めの中火で2分ほど軽く火を通し、蒸し汁を残して器にレタスをとり出す。

3のフライパンで紹興酒とオイスターソースをひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、レタスにかける。2をふりかける。