帆立フライ

帆立のヒモの間にあるビラビラが臭みのモト、ここをきれいに取り除いておくこと。

■このひと手間！ラディッシュの飾り切り■

（1） 葉を少しとり除き、実の先端のヒゲを切り取る。

（2） 実の側面に5箇所切り込みを入れる。

（3） 切り込みの赤い中心部分を丸く切り取る。

（4） ちょっとおしゃれ！

衣のパン粉をまぶしたら、すぐに揚げず、しばらく衣を落ち着かせます。

揚げ油は帆立がかぶる位の量でＯＫ。

長く揚げてはダメ、高めの温度でささっと、きつね色になるまで揚げましょう。