麻婆きのこ

椎茸は石づきを除き、かさは4つ割り、軸は斜め薄切りにする。しめじは根元を除き、ほぐす。しょうがはみじん切りにする。細ねぎは斜め切りにする。

みそ、砂糖、しょうゆ、酒を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、しょうが、ひき肉を炒める。ひき肉がほぐれてきたら豆板醤を加えて炒め、全体が赤くなったらきのこを加えて油をまわす。

2を加えてよく混ぜ、水1カップを注いでふたをする。煮立ったら弱めの中火にし、10分ほど煮る。途中1～2度混ぜる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、細ねぎを加える。