牛肉と長ねぎの炒めもの

牛肉は４～５cm長さに切り、酒としょうゆ、片栗粉を順にもみ込み、油を加えてほぐします。

長ねぎは軽く叩き、斜め切りにします。エリンギは長いものは半分に切り、縦６～８つに裂きます。しょうがは粗みじん切りにし、にんにくは叩きつぶします。

合わせ調味料の材料を混ぜておきます。

中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して長ねぎとエリンギを炒め、焼き色をつけてとり出します。

(4)の中華鍋に油大さじ１を足し、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら長ねぎとエリンギを戻し、合わせ調味料を加えて炒め合わせます。