鶏肉とピーナッツの辛み炒め

鶏肉は筋切りして1.5cm角に切り、塩、こしょう、溶き卵、片栗粉を順にもみ込み、油をまぶしてほぐします。

ピーナッツは薄皮をむきます。

たけのこ、ピーマンは1.5cm角に切り、長ねぎは１cm長さのぶつ切りにします。しょうがは皮をむいて薄切りにし、赤唐辛子は種を抜いて半分に切ります。

合わせ調味料の材料を混ぜます。

中華鍋に油大さじ２と赤唐辛子を入れて炒め、油に辛みと香りが移ったら赤唐辛子をとり出します。この油で長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たら(1)を加えて弱火にし、ほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら強火にし、豆板醤、たけのこ、ピーマン、ピーナッツを順に加えて炒め、(4)を加えて手早く味をからめ、酢小さじ１を混ぜます。