豚肉とかぶのチリソース煮

豚肉は1.5cm厚さの一口大に切り、酒、しょうゆ、おろししょうがをからめて約10分おく。

かぶは茎を2cm残して葉を切り落とし、6～8等分のくし形に切る。切り落とした葉は4cm長さに切る。セロリは5mm幅の斜め切りにする。トマトはヘタをとり、8等分のくし形に切る。にんにくは薄切りにする。

豚肉に片栗粉大さじ1をまぶし、中華鍋に油大さじ1を熱して並べ入れ、中火で両面をこんがりと焼きつける。

(3)の豚肉の傍らににんにくを加えて軽く炒め、分量の水を注ぎ入れる。煮立ったらアクをとり、豆板醤、ケチャップ、しょうゆ、砂糖、黒酢、こしょうを加え、ふたをして弱火で約20分煮る。

(4)にセロリ、かぶ、トマトを加えてさらに約15分煮込む。最後にかぶの葉を加えて5分煮る。