塩もみなすと豚肉の山椒から揚げ

なすは1cm幅の斜め切りにする。ポリ袋に入れ、塩小さじ1/2と水大さじ2を加え合わせ、空気を抜いて10分ほどおく。袋の上からもみ、しんなりしたら水気を絞る。

豚肉は塩小さじ1/4をふる。

片栗粉、粉山椒、一味唐辛子を合わせて衣を作る。

1に衣をまぶし、180℃に熱した油で1分30秒ほど揚げてとり出す。

2に残った衣をまぶしつけ、同じ油で1分ほどカリッとするまで揚げてとり出す。

器に4と5を盛る。