チャイのポ ド クレーム
©NTV
スパイスのきいたミルクティー味がグっときます
小鍋にティーバッグを入れて分量の熱湯を注ぎ、紅茶が抽出したらティーバッグをとり除く。
ボウルに卵黄と砂糖を合わせ、泡立て器でよく混ぜておく。
(1)にシナモンパウダー、カルダモンパウダー、牛乳、生クリームを加えて火にかけ、混ぜながら沸騰直前まで温める。すぐに(2)に注いでよく混ぜ、耐熱容器に分け入れる。
きっちりふたのできるフライパンにペーパータオルを敷き、その上に(3)を並べ入れる。熱湯を1cm位の高さになるように注ぎ、ふきんで包んだふたをし、弱火で10～15分蒸し焼きにする。
生地の表面が揺れなくなったら火が通っているのでとり出し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
若山 曜子先生のポイント
フライパンは直径26cm位のものを使用する。小さいものに容器を密に並べると温度が下がり、火が通りにくくなる。また、容器の形状によって蒸し時間を変える。高さ3cm位のものなら10分ほど、5cm位のものなら15分ほどで蒸し上がる。
＜ココもひと手間＞
表面に浮いた泡は蒸し上がりも残ってしまうので、蒸す前に取り除いておきます。
(1)ぬれたキッチンペーパーでふき取る。
(2)チャッカマンなどで火を当てて消す。
紅茶葉はアールグレーやアッサム、ミルクティーに合うものを選びます。
スパイスはシナモン、カルダモンのほかにジンジャーパウダー（またはしょうがの薄切り）や ナツメッグをプラスしてもよいでしょう。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/0d035e03-e451-4c3a-a348-0b45019998e9
また市販のチャイミックスなどでもＯＫ。
蒸し上がりは表面をゆらして確認すること（ゆれなくなればＯＫ）。
冷たく冷やすとよりスパイスがひき立ち、さらにおいしい！
小鍋にティーバッグを入れて分量の熱湯を注ぎ、紅茶が抽出したらティーバッグをとり除く。
ボウルに卵黄と砂糖を合わせ、泡立て器でよく混ぜておく。
(1)にシナモンパウダー、カルダモンパウダー、牛乳、生クリームを加えて火にかけ、混ぜながら沸騰直前まで温める。すぐに(2)に注いでよく混ぜ、耐熱容器に分け入れる。
きっちりふたのできるフライパンにペーパータオルを敷き、その上に(3)を並べ入れる。熱湯を1cm位の高さになるように注ぎ、ふきんで包んだふたをし、弱火で10～15分蒸し焼きにする。
生地の表面が揺れなくなったら火が通っているのでとり出し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
若山 曜子先生のポイント
フライパンは直径26cm位のものを使用する。小さいものに容器を密に並べると温度が下がり、火が通りにくくなる。また、容器の形状によって蒸し時間を変える。高さ3cm位のものなら10分ほど、5cm位のものなら15分ほどで蒸し上がる。
＜ココもひと手間＞
表面に浮いた泡は蒸し上がりも残ってしまうので、蒸す前に取り除いておきます。
(1)ぬれたキッチンペーパーでふき取る。
(2)チャッカマンなどで火を当てて消す。
紅茶葉はアールグレーやアッサム、ミルクティーに合うものを選びます。
スパイスはシナモン、カルダモンのほかにジンジャーパウダー（またはしょうがの薄切り）や ナツメッグをプラスしてもよいでしょう。
また市販のチャイミックスなどでもＯＫ。
蒸し上がりは表面をゆらして確認すること（ゆれなくなればＯＫ）。
冷たく冷やすとよりスパイスがひき立ち、さらにおいしい！
