米は洗って炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで加えて30分おき、普通に炊く。

春菊は色よく塩ゆでし、水にとって冷まし、水気を絞ってみじん切りにする。もう一度水気を絞ってほぐし、塩をふってよく混ぜる。

(1)に(2)の春菊、ごま油、炒り白ごまをふってさっくりと混ぜる。器に盛り、黄菊の花びらをむしって散らす。