米は洗って炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで加えて30分おき、普通に炊く。

キャベツはしっかりめに塩ゆでし、みじん切りにして水気をしっかりと絞り、分量の塩を加えて混ぜる。

干し桜えびはフライパンに入れ、弱火でパリッとなるまで空炒りする。

(1)に(2)のキャベツ、ごま油を加えて混ぜる。器に盛り、桜えびを手でもみ砕いて散らす。