ほうじ茶のマドレーヌ

型にバターをぬり、強力粉をふって余分をはらっておく。

ほうじ茶は乳鉢やすり鉢で細かくすりつぶしておく。

小鍋にバターを入れて火にかけ、溶けてさらに焦げるまで鍋をゆすりながら加熱し、焦がしバターを作る(焦がし加減は好みで)。すぐになべ底を水に当てて温度が上がるのを防ぎ、色止めする。

ボウルに卵、砂糖、はちみつを合わせ、卵のコシが切れて表面に細かい泡が立つまで泡立て器で混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて(4)にふるい入れ、(2)のほうじ茶も加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。さらに焦がしバターを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

型に生地を八～九分目まで流し入れ、200℃に熱したオーブンに入れる。そのまま設定温度を180℃に下げ、10～12分焼く。

焼き上がったら型からはずし、網の上にとって粗熱をとる。