れんこんだんごのあんかけ

れんこんは皮をむいてすりおろす。

ボウルにひき肉を入れ、塩、しょうゆ、小麦粉を加えて練り混ぜる。(1)のれんこんを汁ごと加えてさらに練り混ぜ、12等分してざっと丸くまとめる。

椎茸は石づきを除き、半分に切って薄切りにする。三つ葉は2～3cm長さに切る。

フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(2)を並べて焼き、焼き色がついたら返す。弱火にしてふたをし、6～7分焼いて火を通し、器に盛る。

鍋にあんの材料を入れて温め、椎茸を入れてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、三つ葉を加えて火を止め、(4)にかける。