天津もやし

ボウルにマヨネーズ、塩、こしょうを入れて、卵を割り入れてかき混ぜる。かにかまぼこを裂いて加え、卵液を作る。

あんの材料を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ2を熱してもやしを炒め、少ししんなりしたら塩、こしょうをふって器に等分に盛る。

フライパンに油小さじ1を熱してしっかりと熱くなったら卵液の半量を流し入れ、大きくかき混ぜる。全体が半熟状に固まったら、3のもやしの上に盛る。残りも同様に作る。

フライパンに再度混ぜた2を入れて煮立たせてあんを作り、卵にかける。グリンピースを散らす。