ちくわの酸辣湯(サンラータン)

ちくわは1cm厚さの輪切り、豆腐は拍子木切りにする。にんじんはせん切り、青ねぎは斜め薄切りにする。

ラー油、酢、粗びき黒こしょう、ごま油を混ぜ合わせる。

鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、酒、にんじんを入れて煮立てる。塩、しょうゆ、ちくわ、豆腐を加えて煮立ったら弱火にし、2～3分煮る。

中火にして水溶き片栗粉を混ぜながら加え、とろみがついたら溶いた卵を流し入れ、青ねぎを加えて火を止める。

器に盛り、2を好みの量かける。