ゴーヤとソーセージのかき揚げ

ゴーヤは塩少々で表面を軽くこすり、水洗いし、水気をふいて縦割りにし、種とワタをスプーンでこそげとり、小口から薄切りにします。ソーセージは斜め薄切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにしてほぐします。以上を合わせ、小麦粉大さじ２をまぶしておきます。

かぼちゃは種とワタをとり、８枚のくし形に切ります。

衣を作ります。ボールに卵を溶きほぐし、酒と冷水を加えてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れて軽く混ぜ合わせます。半量を別のボールにとり分けます。

フライパンに油を２cm深さに入れて170℃に熱します。（3）の衣に（1）の具を半量ずつ加えて軽く混ぜ合わせ、木じゃくしに食べやすい量をとり、すべらせるようにして油に入れます。浮いてきたら上下を返し、火が通ったらもう一度返してカラリと揚げ、油をきります。次にかぼちゃに残った衣をつけて揚げ、油をきります。

器に紙を敷いて（4）を盛り合わせ、カレー塩を添えます。

＜ カレー塩 ＞ 耐熱容器にカレー粉と塩を合わせ、電子レンジ強に約30秒かけます。