鍋に湯1ℓを沸かして塩小さじ1/2を加え、弱火にして豚肉を入れてさっと火を通す。ぬるま湯(約30℃)にくぐらせ、水気をきって器に盛る。

ミックス薬味をのせ、ポン酢しょうゆにラー油を混ぜてかける。