里芋と豚肉のてりてり煮

里芋は皮つきのまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に7～8分かける。竹串がスッと通ればよい。水にとって皮をむき、大きいものは食べやすい大きさに切る。

にんじんは一口大の乱切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジに3分かける。竹串がスッと通ればよい。

豚肉は1枚を4等分に切り、塩、こしょうをふる。焼く直前に片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の豚肉を並べ入れる。2分ほど焼いて返し、さらに2分ほど焼いて火を通す。

(1)の里芋、(2)のにんじん、みりん、淡口しょうゆを加え、照りが出るまで煮からめる。器に盛り、枝豆をちらす。