※沙茶醤（サーチャージャン）

干しえびや干し魚に、にんにく、唐辛子、五香粉などの香辛料や調味料を加えて作る辛いソース。炒めもの、しゃぶしゃぶのたれなどに使う。

鶏のうま味のでたスープがおいしさをひきたてます。鶏肉を必ず炒めてから水を加えていくこと。めんは湯鍋にほぐし入れたらふたをして沸騰させます。

かためがお好みの方は沸騰後すぐスープ鍋に移し、やわらかめがという方はもう20秒から30秒ゆでます。器は食べる寸前まで熱湯をそそぎあたためておきます。出来上がったらすぐにいただきましょう。スタジオ中が大盛り上がりのラーメンでした。