生椎茸は軸を除き、座りがよいようにかさの表面を少しそぎます。

帆立貝柱は缶汁を軽く絞ってほぐし、すりごま、みそ、酒、卵黄を加えてよく混ぜます。さらに万能ねぎを小口切りにして加え、片栗粉も加えてムラなく混ぜます。

(2)を12等分し、(1)の生椎茸のかさの裏側にこんもりと詰めます。

オーブントースターの天板にオーブンシートを敷いて(3)を並べ、こんがりと焼き色がついて、中まで火が通るまで5～6分焼きます。