油揚げはぬるま湯でさっと洗って、水気をきり2cm幅、5cm長さの短冊切りにする。キャベツは7～8cm大のざく切りに、えのき茸は根元を除いて粗くほぐし、すべてをフライパンに入れる。

ひき肉は粘りが出るまで練って塩、パン粉を混ぜ、スプーンで8等分に丸めて1の上にのせる。

水1/2カップをまわしかけてふたをし、強めの中火にかけ、火が通るまで8分ほど蒸し煮にする。

つけだれの材料を混ぜ合わせ、具をつけて食べる。