鶏肉はそぎ切りにし、塩、酒をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。小松菜は根をとり除き、5～6cm長さに切る。パプリカは長さを半分にし、縦5mm幅に切る。

ボウルに塩、こしょう、酒、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

油大さじ2を熱したフライパンで鶏肉を炒め、鶏肉に火が通ったら小松菜、パプリカ、くるみを加えて強火にし、1分ほど炒める。

3に2を加えて炒め、アルコール分を飛ばす。水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、ごま油を加える。