米は洗い、ザルに上げて30分以上おく。長芋は皮をむいて1㎝厚さの半月切りにする。

(1)の米を炊飯器に入れて2合の目盛りより少なめに水を加え、酒も加えてざっと混ぜ、長芋、梅干しをのせて普通に炊く。

梅干しの種を除き、梅干しをくずしながら、全体をさっくりと混ぜる。