鶏だんごと湯葉の白みそ汁

鍋に分量の水とだし昆布を入れて10分以上おく。

ひき肉は、塩、酒、しょうが汁、片栗粉を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。三つ葉は茎を結び、余分な部分を切る。

(1)の昆布がもどったら鍋を火にかけ、煮立ったら、(2)のひき肉を8等分にして丸めて加える。再び煮立ったら昆布をとり出し、アクが出たら除き、弱火にする。

湯葉を適当にくずして加え、西京みそを溶き入れ、2～3分煮る。

(2)の三つ葉を加え、しんなりしたら火を止める。器に盛り、練り辛子を水少々でゆるめに溶いて鶏だんごにのせる。