牛肉と菜の花の中華炒め

牛肉は3～4cm幅に切り、塩、こしょうをふる。

鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、菜の花を1分ほどゆでて氷水にとる。冷めたら水気を絞って、長さを半分に切る。にんじんは皮をむいて短冊切りにし、水にさっとくぐらせ、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で1分加熱する。しょうがはせん切りにする。

ボウルに酒、砂糖、オイスターソース、しょうゆ、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら、菜の花とにんじん、3を入れて炒め合わせ、仕上げにごま油を加える。