豆腐はぺーパータオルにのせて水気をきり、半分に切る。油揚げは横4等分に切る。

鍋にだし汁、淡口しょうゆ、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら2～3分煮る。豆腐を加えて2～3分煮る。

器に汁ごと等分に盛り、青ねぎとおろししょうがを添える。