牛肉は大きければ食べやすく切る。ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、2～3mm幅の斜め切りにし、水に5分さらして水気をきる。にんじんは縦半分に切り、2～3mm幅の斜め切りにする。赤唐辛子は種を除き、5mm幅に切る。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ごぼう、にんじん、赤唐辛子を入れ、強めの中火でしんなりするまで4～5分炒める。

牛肉を加え、強火にして肉の色が半分変わるまで炒め、(2)の合わせ調味料を加え、水分が飛ぶまで炒める。