もち麦のトマトカップサラダ

鍋に湯１Lを沸かし、塩小さじ1を加えてもち麦を15分ほどゆでる。ザルに上げて粗熱を取る。

トマトはヘタの部分を1cm厚さに切り落とし、ふた用にとりおく。中身をくりぬいて、カップ状にする。

玉ねぎはみじん切りにし、塩一つまみをまぶして5分ほどおき、ペーパータオルで水けを絞る。

トマト以外のすべての材料を混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。冷蔵庫で30分ほど冷やして、味をなじませる。

トマトのカップに盛りつけ、ヘタの部分を添える。ナイフとフォークでトマトを切りながら食べる。