※香菜（シャンツァイ）

セリ科。コリアンダーともいい、若葉を香辛野菜に、種子をスパイスにする。中国を始めアラブ、北アフリカ、東南アジアなどで盛んに用いられる。

キャベツのほかに、セロリや大根のせん切りでもおいしい。

さばは水気をよく拭いて粉をつけます。

魚はさばに代わってさんまやいわしでもよい。

ソースの香菜がおいしさの秘密になっていますが、もしどうしても苦手という方がいたらパセリに代えて作りましょう。

生野菜とよく合います！

たっぷりのキャベツも添えてどうぞ。