ゆで卵とアスパラのアンチョビーピッツァ

生地を作る。分量のぬるま湯に砂糖とドライイーストを加えてよく混ぜる。

ボウルに強力粉と塩を入れ、(1)を加えてよく混ぜてこねる。全体になじんで手につかなくなったら、オリーブ油を加えてこねる。

打ち粉をした台にとり出して軽くのばしてはまとめる。これを4～5回繰り返し、丸めて(2)のボウルに入れる。ラップをして温かい所に30分ほどおき、生地が2倍にふくらむまで発酵させる。35℃に予熱したオーブンに入れてもよい。

アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、斜め1㎝幅に切る。ゆで卵は輪切りにする。アンチョビーはちぎる。トマトケチャップにドライハーブを混ぜる。

(3)の生地をガス抜きし、オーブンペーパーを敷いた天板にとり出し、天板の大きさに合わせて手で広げ(天板が小さい場合は2枚に分けて作る)、表面にフォークで穴を開ける。

オリーブ油大さじ1を表面にぬり、(4)のトマトケチャップを全体にぬる。(4)のアスパラガス、ゆで卵、アンチョビー、モッツァレラチーズをちぎってのせ、オリーブ油大さじ1を全体にまわしかける。

220℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15分ほど焼く。