牛肉と長芋のごまみそ煮

牛肉にしょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンに油小さじ2を熱し、1の牛肉をこんがり焼いて鍋に移す。

2の鍋に分量の水を加えて強火にかける。煮立ったらアクをとり、酒、みりん、白みそを加えて弱火にしてふたをし、40分ほど煮る。

長芋は皮をむいて縦4つ割りにし、2cm厚さに切る。

ブロッコリーは小房に分け、1分ほど塩ゆでして、水にとって水気をきる。

3の煮汁にとろみがついてきたら、長芋と練り白ごまを加え、ときどき混ぜながら8分ほど煮る。

ブロッコリーとしょうゆを加え、ひと煮して器に盛り、刻み白ごまをふる。