豆苗は根元を切り、半分の長さに切る。にらは5～6cm長さに切る。

鍋に湯を沸かし、豆苗、にらの順に入れてひとゆでし、ザルに上げる。

粗熱がとれたら軽く水気を絞り、ドレッシングであえて器に盛る。