卵のフライトマトソース

卵は１個ずつ小さな器に割り入れ、塩、こしょうをふり、オーブンペーパーにのせたパン粉にそっとおいて、全体にパン粉をまぶします。

揚げ油を170℃に熱し、(1)の卵をオーブンペーパーごと入れ、衣が色づいてきた途中で裏返し、きつね色にカラッと揚げます（ペーパーは自然にはずれるので油鍋からとり出す）。

小鍋にトマトソース、白ワインを入れて中火にかけ、かき混ぜながら５分ほど煮つめ、塩、こしょう、砂糖で調味します。

器にチーズライスを盛り、(2)のフライをのせて(3)のソースをかけ、パセリを飾ります。

＜チーズライス＞ ナチュラルチーズはすりおろすか、細かく刻み、電子レンジで温めたごはんに混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。