きゅうりは飾り用に少量を5mm角に切る。残りは縦半分に切り、1cm幅に切る。

ミキサーにきゅうり、にんにく、ヨーグルト、分量の水、塩、ちぎった食パンを入れ、なめらかになるまで攪拌(かくはん)する。エクストラバージンオリーブ油大さじ2を加えてさらに攪拌(かくはん)する。

2を冷蔵庫でよく冷やす。

器に3を注ぎ、飾り用のきゅうりをのせ、タバスコ、エクストラバージンオリーブ油適量をかける。