春菊はやわらかい葉を摘み、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。長ねぎは５cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯をとり除き、せん切りにします。以上を冷水にさらしてパリッとさせます。

(1)の水気をよくきり、ドレッシングであえます。