豚肉の山椒ステーキ

豚肉は1枚を6～7等分の棒状に切り、塩と粉山椒をふる。

白菜は長さを4等分に切り、葉元は厚みを半分にそぎ、縦に1.5cm幅に切る。塩小さじ1/2をふって軽く混ぜ、しんなりしたら水気をギュッと絞る。りんごはきれいに洗い、芯を除いて皮ごと1cm幅の棒状に切る。

白菜とりんごを合わせて酢、はちみつ、こしょうを混ぜ、10分以上おいて味をなじませる。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して（1）の豚肉を並べ入れ、両面を色よく焼いて中まで火を通す。器に盛り、（3）を添える。