鶏ささ身は筋をとり、厚みに切り目を入れて開き、塩、こしょうをし、半分に切ったスライスチーズをはさみます。

生椎茸は石づきをとり、２つにそぎ切りにします。

フライパンに油を薄くひき、（1）を並べ入れて両面を焼き、ふたをして中のチーズが溶けるまで焼き、とり出します。

（3）のフライパンに油少々を足し、生椎茸を表側から両面焼き、火が通ったらしょうゆをふります。

（3）のささ身にわさびをさっとぬって食べやすく切り、（4）を添えます。