厚揚げの射込み煮

厚揚げは対角線状に半分に切る。切り口に切り込みを入れて袋状にし、内側に小麦粉少々をまぶす。

長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。ボウルにひき肉、長ねぎ、しょうが、塩、こしょう、片栗粉を合わせて混ぜ、8等分にして丸める。

1に2を詰め、肉の面に小麦粉適量をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、3を肉の面を下にして並べる。焼き色がついたら分量の水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、酒、砂糖、しょうゆを加え、弱めの中火でとろみがつくまで10分ほど煮る。

チンゲンサイは1枚ずつはがし、塩少々を入れた沸騰した湯で1分ほどゆでる。

器に4を盛って煮汁をかけ、5を添える。