里芋と大根のアジア風煮込み

里芋は皮をむいて一口大に切る。大根は3cm厚さに切り、縦2～4つ割りにする。キャベツは大きめにちぎる。こんにゃくは一口大にちぎって塩少々でもみ、水から入れて2～3分ゆでる。厚揚げは縦半分に切ってから、1.5cm幅に切る。長ねぎ、しょうがは粗みじんに切る。

鍋にごま油大さじ2、長ねぎ、しょうが、五香粉を入れて火にかけ、香りが立ってきたら、里芋、大根、こんにゃくを入れてなじむまで炒める。

酒、みりん、砂糖、はちみつ、だし汁を加え、ふたをして15～20分煮る。野菜がやわらかくなったら厚揚げを加え、さっと煮る。

米みそ、ピーナッツバター、豆板醤、五香紛、塩を合わせ、(3)の煮汁で溶きのばして加える。キャベツも加え、ふたをしてキャベツがしんなりするまで2～3分煮る。

煮上がりに刻んだピーナッツをふり、ざく切りにした香菜を添える。