すき焼き風そぼろ丼

しらたきは熱湯に入れて2～3分ゆで、ザルに上げて粗熱がとれたら2～3㎝長さに切る。

長ねぎは4つ割りにし、横1㎝幅に切る。椎茸はかさと軸に分け、かさは半分に切って薄切りに、軸は石づきを落として縦薄切りにする。

フライパンに油小さじ1を熱し、ひき肉を強めの中火で炒める。色が変わったら長ねぎ、(1)のしらたき、椎茸を加えてさっと炒める。煮汁の材料を加えて混ぜ、汁気がほぼなくなるまで中火で5分ほど煮る。

器にごはんを盛り、(3)を等分にのせる。中央を少しくぼませ、温泉卵の殻を割ってのせる。