鶏肉のココナッツミルク煮

鶏もも肉は筋切りにして大きめのぶつ切りにし、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶします。

トマトは湯むきして皮と種を除き、粗く刻みます。玉ねぎは半分に切り、芯をとり除いて薄切りにします。にんにく、しょうがはみじん切りにします。

鍋に油大さじ２を入れて玉ねぎ、にんにく、しょうがをよく炒め、油大さじ１を足して鶏肉を炒めます。さらにトマト、グリンピースを加えて軽く炒め、カレー粉をふり、砂糖、塩、ココナッツミルク（大さじ２を残す）を加え、鍋底をこそげるようにして混ぜ、スープを加えます。

(3)が煮立ったら、弱火にしてふたをし、鶏肉に火が通るまで約15分煮、味をととのえます。

器に盛り、残りのココナッツミルクをたらします。